大家對野櫻莓是不是很陌生呢？
小編也是在因緣際會中才發現這個小莓果的驚人力量！（心裡頭一直有一種相見很晚的感覺啊.....）
野櫻莓是一種水果，原產於北美，現在大家都追求更健康的生活方式，所以野櫻莓在美國、歐洲、韓國、大陸和世界各地可是引起不小的騷動呢！（臺灣應該也要準備跟進了）
野櫻莓新鮮果實每100克所含的花青素為2147毫克，紅酒的2000倍，野生藍莓的3倍以上！野櫻莓也含有對人體有益礦物質和維生素，即：維生素B6、B12、E、C，葉酸，奎寧酸，多酚酸，單寧，兒茶素，槲黃素，芸香素，橙皮苷，白藜蘆醇...等等。
野櫻莓在美國早已廣泛的在各大超市銷售，它被製成糖果、餅餡、酸奶、冰糕、果凍、餅乾，許多家庭也將野櫻莓當成每日食用的必需品了呢！
1. 何時不適合攝取野櫻莓？
原則上，野櫻莓是一種正常的食物，所以每個人都可以食用，只有少數例外。如果出現嚴重的果糖不耐症或強烈的蘋果過敏，應仔細檢查或諮詢野櫻莓的攝取情況。此外，當服用與維生素K含量高的食物組相互作用的藥物時，應諮詢醫生，了解野櫻莓的消耗情況。否則，野櫻莓可以在所有生活環境中食用，並為健康飲食做出重大貢獻。
2. 野櫻莓適合兒童？
特別是在生長和發育強勁的時期，有機體補充維生素，礦物質和其他營養素是非常重要的。因此，果汁非常適合兒童。由於體重較低，他們也需要少量的果汁，孩子們通常會本能地知道他們做得多好。如果孩子最初看起來味道太苦，果汁也可以與水或其他果汁混合。
3. 懷孕可以攝取野櫻莓？
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓；蔓越莓原產於北半球，北歐與北美皆有其特別品種。蔓越莓果汁中含有豐富的抗氧化劑，維生素C和水楊酸含有鈣，鎂，鐵，磷，鈉，鉀和鋅，核黃素，菸酸，維生素B-6，E（α維生素E）和維生素K（葉綠醌）酚酸羥基苯甲酸，包括香草酸;羥基肉桂酸inculding咖啡，香豆酸，肉桂酸，和阿魏酸，表體原花青素，花青素cyanidins，malvidins和peonidins, 黃酮類化合物槲皮素，楊梅素，山柰三萜類化合物熊果酸。天然SOD酶，是普通水果的400倍；由於含高量的維他命、礦物質及抗氧化物，具有卓越的養顏、美白淡斑的效果。因此能有效地對抗自由基，促進膠原合成，使肌膚變得年輕，健康美白。
最近的研究有相當多顯示飲食中增加攝取蔓越莓汁，能保護我們的心血管系統並讓我們的肝臟的工作做得更好。研究人員發現適量攝入蔓越莓汁對於抗氧化作用，抗炎效益表現很好！在過去的5年中，科學家們已經確定了蔓越莓汁有助抗癌機制的數據越來越多。目前這些機制包括：基質金屬蛋白酶（基質金屬蛋白酶）受阻; ODC（鳥氨酸脫羧酶酶）的抑製作用; QRS（醌還原酶）的刺激; CYP2C9s的抑制（一期解毒酶）;和觸發腫瘤細胞凋亡（細胞程序性死亡）。蔓越莓汁的癌症預防效益已延伸到乳房，結腸，肺和前列腺的癌。
蔓越莓的好處：
可預防婦女常見的泌尿道感染（尿路感染）問題
尿路感染（UTI）：泌尿道感染是指尿中超過正常水平在某些微生物的存在。這些感染會在膀胱引起膀胱炎發展，在腎臟引起腎發炎，或導致細菌性前列腺炎前列腺。研究表明，經常飲用蔓越莓汁可以幫助預防中年婦女和孕婦尿路感染復發。蔓越莓汁經常攝入也被證明對患者在醫院接受其他治療作為對泌尿系疾病的保護是有利的。女性的尿道比男性來得短，因此較容易出現感染問題，而且一旦發生泌尿道感染疾病，即使治癒後也很容易再度復發。蔓越莓具有使某些類型的細菌包括大腸桿菌不易作用，降低感染及發炎狀況。對預防小兒尿路感染也有幫助！
紅石榴 (Pomegranates)是地球上最健康的水果之一。它也有一些簡單的有機酸，如抗壞血酸，檸檬酸，富馬酸和蘋果酸。此外，它含有少量的所有氨基酸，具體脯氨酸，蛋氨酸，和纈氨酸。無論是果汁和果皮中含有豐富的多酚。許多研究已經表明，紅石榴對身體健康有令人難以置信的好處，並且可以降低各種疾病的風險。紅石榴含有兩種植物化合物具有強大的藥用價值。1. 安石榴苷存在於石榴汁與石榴皮中是非常強大的抗氧化劑！研究證實他們抗氧化活性是紅酒和綠茶的三倍。2.石榴酸，也稱為石榴籽油，是非常優質的脂肪酸，是一種共軛亞油酸具有強大的生物效應！紅石榴可以幫助預防或治療各種疾病的危險因素包括高血壓，高血脂，氧化應激，高血糖和炎症活動。據證實，如多酚類石榴的某些組件具有潛在的抗氧化，抗炎，和抗癌作用。紅石榴汁的抗氧化電位是通過鞣花單寧和單寧hydrosable誘導比紅葡萄酒和綠茶更多。紅石榴汁可以降低巨噬細胞的氧化應激，自由基和脂質過氧化。此外，某些炎症標靶物和它們的生產的啟動子的抑制是通過鞣花丹寧來阻止。
紅石榴證實的好處：
前列腺癌
全球男性癌症死亡的第二大是前列腺癌。紅石榴可可以抑制前列腺癌細胞生長，誘導細胞凋亡。據報導，於基礎研究中，於雄激素敏感CWR22RV1細胞植入紅石榴，引起血清前列腺特異性抗原顯著減少（ PSA）水平。
乳腺癌
大家對水果乾應該不陌生，也是我們嘴饞時的好夥伴呢
你們是不是也有“水果做成乾後，營養就流失掉了“的疑問呢...
其實並非如此喔～水果乾是由新鲜水果自然陰乾制成，屬於純天然食品，在製作過程中並沒有加入糖、鹽、色素以及其它添加劑。雖然在乾燥過程裡，水果中的維生素C會損失比較大，不過水果本身的糖分、蛋白質、脂肪、多種礦物質、膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素B6則是會被濃縮。
成分濃縮的優點：
1. 就保存期限來說，果乾水分含量通常在15%至32%之間，而冷凍乾燥的水果乾水分則在8%以下。 因為水分含量的降低，其中的物質得到高度濃縮，特別是大量糖分有較強的防腐性能，可以在常溫下長期保存而不會腐敗。
接骨木莓 - 預防流感德國真傳秘方！！
預防流感好有效！！預防疾病永遠是保持健康最好的方式~
現今空氣污染嚴重，對人類的呼吸系統與健康有很直接的影響。接骨木莓對於上呼吸道保養很有幫助，是西方國家家喻戶曉的傳統草藥，在北美和歐洲一帶普遍使用，歷史非常悠久。在中世紀，接骨木被認為是神聖非凡的樹，象徵著健康和長壽。民間傳統以接骨木莓泡酒或做成果汁來祛寒及做為秋冬保養。近代科學一些接骨木莓的研究證實其具有優越的健康維持效果，故成為歐美相當流行的新興草本機能飲品。在醫藥上，數百年來被用在治療傷口以及皮膚問題上，同時針對醫治呼吸道系統疾病，例如感冒和流感。
季節轉換，流感流行時，十分推薦多喝接骨木莓原汁，目前有許多國家，包括德國，利用接骨木莓來治療感冒和流感。 1992 - 93年左右一個嚴重的流感疫情在以色列期間的臨床試驗證實了嚴重的流感受害者有一個完美的治愈率。在以色列某個基布茲（集體農場）爆發流行性感冒期間，二十四小時之內去看醫生的病人，分別拿了接骨木莓萃取物或者是安慰劑。結果服用接骨木莓萃取物的人，兩、三天就痊癒了。但服用安慰劑的，則花了六天以上才好起來。2002年瑞典的另一項研究，也證實了驚人的功效，適用於多種不同的毒株型或B型流感的受害者。當然，還需要更多研究才能證實接骨木莓的效果。然而，考慮到接骨木莓對於心臟、運動力和預防病毒的強大功效，多吃花青素含量豐富的接骨木莓，是絕對不會錯的。
接骨木莓汁的最重要的好處是它能夠預防和治療相關的呼吸系統如哮喘，支氣管炎，感冒，喉嚨痛，咳嗽和感冒、發熱型的傷風流鼻水，或流感的疾病的能力。它減少粘液分泌物和竇粘膜的炎症，並有助於排水粘液，從而減少引起由於鼻竇炎鼻塞。 中醫還會用它來撫慰孩子的胃部不適，緩解氣。接骨木莓是馳名有利尿解毒的特性，因此，也被認為有利於控制體重，緩解水腫。
這是一篇刊登在FoxNews.com的文章，Fox News 福斯新聞頻道是美國的一家有線電視新聞頻道，是新聞集團的成員之一。該頻道與CNN並為美國最重要的兩個新聞頻道，收視率更是明顯超過了CNN。
文章標題---野櫻莓(Aronia): 北美超級莓果與它的抗癌特性
摘要：
野櫻莓的抗氧化活性遠遠超過蔓越莓，藍莓，草莓，櫻桃，石榴，枸杞，山竹....這個抗氧化金剛如此珍貴卻鮮為人知。野櫻莓的深紫植化素是細胞的保護衛士，並有助於減少全身發炎狀況 - 提供對抗慢性疾病的關鍵幫助！
它們能對抗動脈斑塊和降低血清膽固醇的形成，並且它們防止宿主損傷和毒素的肝臟。在現今糖尿病越來越多的社會，野櫻莓有助於降低血糖，提高人體自身的自然生產胰島素。
骨質疏鬆症是現代人相當普遍的疾病，全國人口中有百分之五十以上都應預防骨質疏鬆的發生。隨著年齡增加，骨質疏鬆症比例愈高，骨折的機會也隨之愈高。因此了解骨質疏鬆症的危險因子，及早發現骨質疏鬆症，及早治療才是防治之道。
大家普遍認為，骨質疏鬆就是因為缺鈣，預防骨質疏鬆就是要補鈣，其實人體對鈣的吸收會受到食物本身成份以及腸道酸鹼度的影響。一般而言，人體對食物中鈣質的吸收率約為30%，胃酸不足或使用抗酸劑也會抑制鈣的吸收。年紀也會影響吸收率。不是喝再多的牛奶吃再多的乳酪以及鈣片就能不倒骨頭的鈣喔！
跟大家介紹新觀念！ Vit K! 維生素K!
以往維生素K的主要作用是合成凝血因子，最近研究發現維生素K在其他代謝途徑中的功用；在骨生理學中，維生素K是不可或缺的因子。維生素K涉及了骨骼重塑、細胞的訊號傳遞、細胞凋亡(apoptosis)、趨化作用(chemotaxis)以及抗發炎作用。維生素K是麩胺酸(glutamic acid)轉譯的輔助因子，骨骼中存在著多種含有麩胺酸的蛋白質。成骨細胞(osteoblast)與破骨細胞(osteoclast)必須保持基質的平衡來形成健康的骨骼。成骨細胞分泌維生素K依賴蛋白質骨鈣素 (osteocalcin)，它是骨基質合成的整合蛋白，並且會與鈣結合。此外，維生素K透過多種途徑來抑制破骨細胞活動，有效預防骨骼分解。維生素K不足是造成骨質疏鬆的重要因子，每日補充維生素K，可減少若干骨折發生率，某些條件下可達到近似雙磷酸鹽藥物的療效。然而骨質密度並不會隨著維生素K的補充而增加，這意味著維生素K是藉由增加骨骼強度來改善骨質，而非增加礦物質濃度。
維生素K每日需要量是15和50歲之間的成年人約60-70微克。51歲以上，應該增加每日攝取量至65-80微克。
野櫻莓代謝脂肪
很多蔬菜水果都可以幫我們降低代謝脂肪，其中一樣就是野櫻莓。
什麼是野櫻莓，為何它可以幫我們代謝脂肪？？->野櫻莓是一種植物，稱Aronia，學名Chokeberry。
它的營養成份組成可以幫助我們健康減重減脂。
美國馬里蘭州能源部的貝爾茨維爾科學家除了透過基礎研究發現 ，野櫻莓可以使身體脂肪減少，亦透過人體實驗研究證實 ，野櫻莓有助於調節體重，可以防止人體將脂肪儲存在腹部。 此外，波蘭華沙醫學大學於2008年的研究中發現 ，食用野櫻莓會增加23.6%人體血液中的脂聯素，他們找來44位受試者，使其一半每餐食用85毫克野櫻莓（實驗組），一半食用安慰劑對照組），持續六個星期，結果顯示，對照組的血液脂聯素由原先平均的4.1µg/ml下降為約4µg/ml，實驗組則由原先的3.8µg/ml上升至約4.8µg/ml。脂聯素 由脂肪細胞所製造分泌，跟維持體內葡萄糖、脂質的平衡有關，與體脂肪及身體質量指數呈現負相關，意指，體脂肪或身體質量指數較高者，脂聯素的濃度就會較低。
野櫻莓的抗氧化特性越來越被大家所看到並爭相報導與運用，她的抗氧化特性也是幫助成為美魔女的重要因素！
今天就要來說說他抗氧化的力量，小小莓果卻有大大功力！
野櫻莓富含花青素！”富含“ 是需要有研究數據作佐證的！下面有來自美國USDA的數據，
先來看看花青素是何方神聖吧～
✤花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類酮化合物。存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的PH直條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色，秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色，所以葉子橙紅色是花青素作用，其顏色深淺與花青素的含量呈正向關係。
野櫻莓除了超高的花青素提供特強的抗氧化性之外，如果用於烘培，對我們烘培產品有哪些幫助？
德國國立庫姆巴赫食品科學技術大學研究指出，如果添加野櫻莓產品（果乾，果粉，果皮）在烘培他們可以增強麵團與水的結合性，幫助維持麵團中微生物穩定性，其中包含
1. 提升麵團的活性
2. 延長烘培的新鮮口感並提供更長的保質期
3. 可以豐富且平衡的產品的味道
