大家一定很常聽到發炎這兩個字，尤其孩童時期喜歡亂跑亂跳，弄出大大小小的傷口，如果沒有處理乾淨，可能引起傷口發炎，但是，發炎到底是什麼？
發炎是身體的免疫系統為移除有害刺激或病原體 ，並促進修復的一種保護、防禦措施，當有害物質穿過人體第一道防線（皮膚、黏膜）進入人體內，免疫系統的哨兵肥胖細胞會釋放組織胺，通知免疫系統派出防禦性物質與有害物質對抗，這就是通稱的發炎，會感覺紅、腫、熱、痛，但防禦性物質不止對有害物質有殺傷力，也會破壞一般正常細胞，所以當有害物質已經被清除後，免疫系統會召回它們，並讓巨噬細胞清除死亡的有害及防禦性物質，使被破壞的組織可以正常修復，因此通常情況下，發炎對人體是有益的。
但有些時候，這些防禦性物質會失控，抗發炎的機制無法與發炎反應取得平衡、無法進行修復工作，致使組織受到的慢性破壞漸漸擴大，最後就會造成不能修復而喪失功能，導致類風濕性關節炎、紅斑狼瘡、牙周炎、心臟病、阿茲海默症，甚至是癌症。發炎不容小覷，造成發炎的有害物質在生活中隨手可得，重金屬、農藥、防腐劑、人工添加物、食物過敏原、壓力、紫外線與電磁波、病毒細菌等 ，現代人吃不健康，生活壓力又大，攝取了過多的毒素致使發炎問題愈加嚴重，在我們的體內每天都有發炎反應產生，可能我們現在年輕、身體較健康，所以還沒生大問題，但慢慢累積，長期下來，我們不得不好好重視它！除了服用抗生素、抗發炎劑等藥物改善，我們還有更天然、對人體不會有額外負擔的好物可以來對抗發炎問題—野櫻莓！
德國食品醫學研究，Ohgami K、Llieva l等多位學者由其所做的基礎實驗結果發現 ，野櫻莓會直接阻擋iNOS與COX-2酵素，使NO、PGE2與TNF-alpha的生成受到抑制，能改善內毒素誘發的葡萄膜炎，每100毫克的野櫻莓萃取物的效用等同於10毫克的康速龍。
*葡萄膜 ：位於視網膜及眼白間，富含血管，供應眼球大部分組織的血流與營養，若發炎可能會造成視力的損傷。葡萄膜炎可能有的症狀包括怕光、痠痛、眼睛紅、飛蚊症及視力模糊，可能造成的併發症有青光眼、白內障、不正常血管增生等，是嚴重的眼睛疾病，應儘速接受治療。
*康速龍 ：Prednisolone，為類固醇製劑，可增加體內的抗體細胞，增強抵抗力，亦能抗發炎，服用需由醫師指示，勿自行服用。
Han GL、Li CM等多位學者實驗發現，300microg/ml或者以上的野櫻莓萃取物會對CRL-2606產生細胞毒性，使其存活率低於60%，較不會生成PGE2，一種會使身體發炎、血壓升高的前列腺素，若改使用黑加侖萃取物100-700microg/ml或藍莓萃取物50-400microg/ml，則無細胞毒性反應。於同實驗中，他們發現富含花青素之野櫻莓萃取能抑制由LPS引起的PGE2生成（每100g花青素含量依序為：2147mg，比藍莓黑醋栗高3-5倍）。
波蘭華沙醫學大學找來44位受試者 ，隨機抽取一半的人作為實驗組，使其於每餐食用85毫克的野櫻莓，而另一半的人則為對照組，使其食用安慰劑，持續六個星期，發現實驗組血液中的IL-6濃度由6.25pg/ml減少至4.25pg/ml，降幅約30%，對照組則是由5.75pg/ml上升至6pg/ml，IL-6為細胞白介素第六因子，是一種原發炎物質，會導致許多單核球及巨噬細胞進入患處引起發炎。
想要避開致使發炎的有害物質在現代人的生活中，是不可能達到的，我們能做的就是調整生活作息，使之正常，並多攝取能夠抑制或對抗發炎的食物，野櫻莓會是你生活中不錯的好夥伴噢，一起來試試看吧！
參考資料：
http://home.ueb.cas.cz/COST926/Naruszewicz2008.pdf
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